ANTEP FISTIKLI ISLAK KURABİYE(BROWNİ KURABİYE)

Malzemeler

250gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı toz Antep fıstığı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

Şerbeti İçin

2 su bardağı sıcak su

1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeyi alın ve karıştırın

Kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin

Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin

Bir kabın içine sıcak su ve şekeri alın karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın ve soğutun

Fırından çıkan sıcak kurabiyeyi soğuk şerbetin içine atın 4-5 saniye tutup çıkartın ve bir tepsiye dizin

Bütün kurabiyeler bitince şerbet kalırsa kurabiyelerin üzerine gezdirin

4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın

Not:Şerbeti kaynatmadan hazırlıyoruz

Devamını Gör

ZEBRA KEK

Bugünkü tarifim genelde herkesin bildiği bir kek olan zebra kek ben arşivimde bulunmasını istediğim için tarfi paylaşmak istedim

Bu keki hiç denemeyen varsa buyursunlar efendim 

Aslında burada uyulması gereken kural kullandığınız yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarını ayarlamanız gerekiyor ki kekiniz resimde gördüğünüz gibi olsun

Kek hamuru çok cıvık olursa kakaolu ve sade hamur karışıyor ve istenilen başarı sağlanamıyor

İlk denememde başıma gelmişti:)

Birde kek yaparken mutlaka yumurtalar oda ısısında olmalı bu bütün kekler için geçerli

Kullanacağımız kalıp 26 cm kelepçeli kalıp olacak ve tabanını yağlı kağıtla kaplıyoruz

Kelepçeli kalıbınız yoksa aynı ebatta yuvarlak ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsi kullanabilirsiniz

şimdi geçelim tarifimize

Malzemeler

3 adet oda ısısında yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao+3 yemek kaşığı süt

2,5 su bardağı un

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker bir kaba alınır yumurtalar beyazlaşıp kabarana kadar yaklaşık 2 dakika kadar çırpıyoruz

Ardından süt,sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz

Un ve kabartma tozunu eleyip sıvı karışıma ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz

Hazırlanan hamuru ikiye bölüyoruz ve birisine 2 kaşık kakao ve 3 çorba kaşığı sütü ekleyip karıştırıyoruz

Süt eklememizdeki sebep kakao hamura eklendiğinde katılaşaktır ve sade hamurdan daha sert olacağı için

3 kaşık süt ile kıvamını ayarlıyoruz

Şimdi tabanı yağlı kağıt ile kaplanan kalıbımızın tam ortasına 2,5 kaşık sade hamurda koyuyoruz

Sade hamurun tam ortasına 2,5 kaşık kakaolu hamur koyuyoruz

İki renk hamur bitinceye kadar bu sıralama ile hamuru bitiriyoruz

Hamuru her defasında kalıba döktüğünüzde sakın kaşıkla düzeltme yapmayın şekiller hamur yayıldıkça  oluşacak

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kekimizi pişiriyoruz

Keki fırına koydukdan sonra ilk 20-25 dakika kesinlikle fırını açmıyoruz yoksa kekimiz çöker 

Sonra fırını açıp bir kürdanı keke batırın kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir

Kürdan hamur çıkarsa biraz daha fırında tutun ve tekrar kontrol edin pişmişse fırından alın

Devamını Gör

ERİK MARMELATI

Uzuuuun bir aradan sonra çok şükür buradayın:)

Öncelikle sayfamı ziyarete gelen misafirlerime ve arkadaşlarıma selamlar sevgililer

Evet uzun bir ara oldu tatilin ardından üzerime çöken rehaveti atmak biraz zor olsada çok şükür şeytanın bacağını kırmayı başardım:)

Bu arada boş durmadım kışlıklarımın bir kısmını hazırladım. 

Menemenlerimi,yağlı ve soslu biber turşularımı ,kayısı ve erik marmelatlarımı hazırladım:)

Erik pazarda bol bol varken sizde marmelatınızı hazırlayın derim

Aslında kullandığınız eriğin rengine göre marmelatınız daha açık veya koyu renk oluyor

Erik pazarlarda bol bol varken sizlerde yapın derim

Ben bir kilodan hazırladım resimde gördüğünüz gibi yarım kg iki kavanoz oldu.

Malzemeler

1 kg kırmızı erik

1 kg toz şeker

1 adet limon

1 su bardağı su 

Hazırlanışı

Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve tencereye alalım.

Üzerine 1 su bardağı su ekleyelem kaynamaya başlayınca ocağı kısalım sık sık karıştırarak erikler 

yumuşayıncaya kadar pişirelim.(karıştırmayı unutmayın hemen tabanına tutuyor)

Yumuşayan erikleri blendırdan geçirelim.

Eriklerin kabukları kalın ise blendırdan geçirdikten sonra süzgeçten geçirin

benim kullandığım eriklerin kabukları çok ince olduğu için daha kaynarken eridi

Blendırdan geçirdiğimiz eriklerin üzerine şekeri ekleyip tekrar ocağa alalım

Marmelatımız kaynamaya başladığıda ocağı biraz kısalım ve üzerinde oluşan köpükleri alalım

Sakın marmelatınızı ocağın üzerinde bırakıp gitmeyim hemen dibi tutuyor

Kıvamına bakmak için reyhan arkadaşımın dediği yöntemi uyguladın daha kolay oldu

Marmelatı ocağa koyduğunuzda buzluğa düz bir tabak koyun marmelatın 

kıvamına bakmak için tabağı buzluktan alın ve 1 çay kaşığı üzerine marmelat koyun ve 1 dakika bekletip

kıvamına bakın isediğiniz kıvama gelmiş ise limonunu sıkın 1 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın

Ben bu esnada marmelatı konserve gibi sıcakken kavanoza doldurdum ve yeni kapakla kapatıp ters çevirdim

1 gün bu şekilde bekletim soğuyunca kapakları kontrol edip serin yere kaldırdım

Marmelatı hemen tüketmiyeceğim için bu şekilde yaptım

Devamını Gör

30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

Devamını Gör

KIZILCIK ŞERBETİ

Malzemeler

Yarım kg kızılcık

2 litre su

1,5 su bardağı şeker

1 adet çubuk tarçın(isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Kızılcıkların varsa yeşil sapları ayıklanır bol suyla yıkanıp tencereye alınır

Üzerine kaynamış su,şeker ve çubuk tarçın eklenir karıştırılır

Kızılcıklar patlayıp yumuşayıncaya kadar kaynatın ve ince bir süzgeçten süzülür.

Kızılcıkların minik taneleri geçmesin ve şerbet bulanık olmasın

Hazırlanan şerbet ılınınca dolaba kaba kaldırılır ve soğuk servis edilir

Şeker miktarını kendi damak zevkinize göre artıra bilirsiniz

Devamını Gör

KADİR GECEMİZ MÜBAREK OLSUN

Devamını Gör

GAVURDAĞI SALATASI

Malzemeler

2 adet domates

2 adet salatalık

3-4 adet sivri biber

4 dal taze soğan

1 küçük kuru soğan minik doğranıp tuzla ovulmuş

Yarım çay bardağı ceviz

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz,arzuya göre kuru nane

Zeytin yağı

Hazırlanışı

Domates,salatalık ve sivri biber minik minik doğranır

Maydanoz ve yeşil soğan da ince kıyılır ve kuru soğanda eklenerek  tüm malzemeler bir kaba alınır

Zeytin yağ,limon,nar ekşisi,tuz ve nane bir kasede karıştırılır salatanın üzerine dökülür karıştırılır

Servis tabağına alınan salatanın üzerine küçük kırılmış ceviz serpilir servis edilir

Devamını Gör

REYHAN ŞERBETİ

Reyhan şerbeti uzun zamandır denemek istediğim bir tarifdi pazarda reyhan görünce hemen aldım

Oktay ustanın tarifini uyguladım sonuç başarılı oldu:)

Koyu yapraklı reyhan kullanırsanız rengi daha koyu olacaktır

Reyhanın baskın bir kokusu var eğer reyhan kokusunu seviyorsanız bu şerbeti denemenizi tavsiye ederim

Bu şerbetin güzelliği kaynatmadan demleme usulü hazırlanıyor

Malzemeler

1 demet mor reyhan

10 su bardağı su

8 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

Şeker,limon tuzu ve sıcak su derin bir kaba alınır  şeker eriyene kadar karıştırılır

Reyhan sapları ile birlikte yıkanır ve şekerli suya eklenir karıştırılır kapak kapatılır

Şerbet ılınınca süzgeçten geçirilir dolaba kaldırılır soğuk servis edilir

Devamını Gör

ŞEFTALİ ŞERBETİ

Malzemeler

2 litre su

4 adet şeftali

1,5 su bardağı şeker

1 adet limon

1 adet çubuk tarçın

Hazırlanışı

Tencereye şeker ve su alınır kaynamaya bırakılır

Şerbet kaynamaya başlayınca soyulmuş ve dilimlenmiş şeftaliler ve çubuk tarçın eklenir

Şeftaliler yumuşayınca limon suyu eklenir bir iki taşım daha kaynatılır ocaktan alınır

Şerbetin içindeki tarçın çıkartılır blendırla şeftaliler püre haline getirilir ve süzgeçten geçirilir

Hazırlanan şerbet oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırılır soğuk servis edilir

Not:Şeker miktarını kendi damak zevkinize göre artıra bilir veya azalta bilirsiniz

Devamını Gör

FINDIKLI GÜLLAÇ

Güllaç bizim evde çok sevilir özellikle büyük oğluma ramazanın 30 günü güllaç yapsam bıkmadan yer:))

Bu sıcak günlerde iftardan sonra şerbetli tatlı yerine sütlü tatlılar daha hafif oluyor eee iftar sonrası 

tatlıda mutlaka olmalı:)

Bu nefis gülacıda iftara gittiğimiz arkadaşa yapıp götürdüm ve gecenin gözdesi oldu:))

Aslında güllaç herkesin bildiği tarif eğer güllaç yapmayanınız varsa mutlaka bu tarifi denemenizi tavsiye ederim

Ben güllaca gül suyu yerine vanilya ekliyorum isteğe kalmış

Verdiğim ölçüler resimdeki yuvarlak tepsi ölçüsünde

Malzemeler

10 yaprak güllaç

10 su bardağı süt

2 su bardağı şeker

2 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı iri kırılmış fındık

2 paket vanilya

Üzeri İçin

Antep fıstığı

Kiraz şekerlemesi

Hazırlanışı

Süt ve şeker tencereye alınır karıştırarak eritilir

Sütün sıcaklığı parmak dayanacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alınır vanilya eklenir

Sütü çok sıcak yapmayın güllaç hamurlaşır

Tepsinin tabanına bir kepçe sütten dökülür üzerine bir yaprak güllaç konur

Güllacın üzerine 2 kepçe süt gezdirilir sonra biraz hindistan cevizi ve pudra şekeri serpilir

Tekrar bir yaprak güllaç konur ve aynı işlem uygulanır

Bu şekilde beş kat güllaç hazırlanır

Beşinci güllacın üzerine süt gezdirilir,hindistan cevizi ve pudra şekeri serpilir

İri kırılmış fındıklarda serpilir ve tekrar üzerine güllaç konur üzerine süt gezdirilir

pudra şekeri ve hindistan cevizi serpilir

Aynı işlem kalan güllaç yapraklarına uygulanır

En üstüne kalan süt gezdirilir ve güllaç soğumaya bırakılır

Soğuyan güllacın üzerini kapatıp buzdolabına kaldırılır

4,5 saat dinlendirdikten sonra süslenip servis edilir

Devamını Gör

KREM ŞANTİLİ KEK

Yumuşacık nefis bir kek yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka demenizi tavsiye ederim

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı damla çikolata

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

1 poşet krem Şanti

1 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı

Krem şanti ve sütü bir kaba alınıp çırpın

Ayrı bir kapta yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın

Sıvı yağ ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın

Un,kabartma tozu ve damla çikolata bir kapta karıştırılarak sıvı karışma ilave edilip karıştırın

Hazırlanan krem şantiyi kek hamuruna yavaş yavaş ekleyerek spatula ile karıştırın

Yağlanmış kalıba boşaltılan keki önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin

Devamını Gör

Rahmet,bereket ve mağfiret ayı olan Razamaz-ı Şerif

hepimize hayırlı olsun

Devamını Gör

BERAT KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN

Devamını Gör

BİBERLİ EKMEK

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

Üzeri İçin

1 adet kuru soğan

2 orta boy domates

2 adet kırmızı biber

1 çorba kaşığı salça

3 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı kekik

Pul biber,tuz,sıvı yağ

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırılır

Sıvı yağ,şeker,tuz ve azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan kıvamlı bir hamur hazırlanır

Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 30 dakika mayalanmaya bırakılır

Kırmızı biberin çekirdekleri çıkartılır ve robottan geçirilir,suyu sıkılır

Minik minik doğranan kuru soğan tavaya alınır üzerine sıvı yağ eklenir kavrulur

Üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış domates ve robottan çekilen 

biber ilave edilir ve sotelenir.

Ocaktan alınan harcın içine salça ve baharatlar eklenir ve iyice karıştırılır

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır

Elinizi biraz sıvı yağa batırıp bezeleri çay tabağı kadar veya biraz daha büyültüp

unlanmış fırın tepsisine yerleştirilir

Üzerine hazırlanan harçtan sürülür 10,15 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Devamını Gör

MİRAÇ KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN

Devamını Gör

AY KURABİYE

Malzemeler

200 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 su bardağı file badem

1 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

 1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un

Üzeri için

Pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk olarak file badem teflon tavaya alınır kısık ateşte kavrulup soğutulur

Margarin,pudra şekeri ve yumurta bir kaba alınır karıştırılır

Kavrulan badem,vanilya ve kabartma tozu eklenir karıştırılır

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınır ve ay şekli verilir

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir

Fırından çıkan kurabiyeler ılınınca pudra şekerine bulanır

Devamını Gör

KATMER POĞAÇA

Malzemeler

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı ılık su

3 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

1 yumurta (sarısı üzeri için)

Un

Ara kat için

75 gr oda ısısında yumuşamış margarin

İç malzeme için

Beyaz peynir

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık süt,su ve mayayı alıp eritin

Yumurta akı,sıvı yağ,şeker ve tuz ekleyerek karıştırın

Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın

Hazırlanan hamuru 8 eşit bezeye bölün

Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açılın üzerine yumuşak margarin sürülün

Yağlanan hamurları üst üste koyun en üstteki hamur yağlamayın

Hamuru fazla ezmeden merdaneyle 60-70 cm çapında açın

Açılan hamuru önce 4 parçaya sonra 16 parça olacak şekilde kesin

Kesilen parçanın geniş tarafına peynir koyun kenarları hafif içe doğru kapatıp sarın

Hazırlanan poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin 30-40 dakika 

mayalanmaya bırakın

Sürenin sonunda üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin

Devamını Gör

ÇİKOLATA KAPLI KAYISILI KURABİYE

Geçtiğimiz hafta yapmıştım bu nefis kurabiyeyi ama yoğunluktan bir türlü eklemek

kısmet olmadı.

Bu haftada yoğun geçeceği için hemen ilk fırsatta oturup tarifi paylaşmak istedim

Ayın 17,18,19 ve 20 olmak üzere dört gün kermesimiz var hazırlıklar son sürat devam ediyor:)

Çanakkalede olan tüm dostları  polis evinde yapılacak kermesimize bekliyoruz

Bu nefis kurabiyeyi yine bir kermes için hazırladım yiyenlerden tam not aldı

 mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum

Tarif sevgili cafe portakaldan arkadaşın sayfasını ziyaret için tıktık

Malzemeler

200 gr yumuşak margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı minik doğranmış kayısı

Yarım su bardağı buğday nişastası

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi(ben 2 yemek kaşığı kullandım)

1 paket vanilya

 Yarım paket kabartma tozu

Üzeri için

3 paket bitter çikolata

Toz antep fıstığı (tarifde yok ben ekledim)

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına yumuşak margarin,pudra şekeri,sıvı yağ ve fındık ezmesi alınır karıştırılır

Nişasta,minik doğranmış kayısı,vanilya ve kabartma tozu ilave edilir ve iyice karıştırılır

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartılır yuvarlanır yağlı kağıt serilmiş 

fırın tepsisine yerleştirilir

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir

Fırından çıkan kurabiyeler soğumaya bırakılır

Çikolatalar benmari usulü eritilir soğuyan kurabiye çikolataya batırılır

ardından antep fıstığına batırılır tepsiye dizilir

Kurabiyenin üzerindeki çikolata donunca servis edilir

Devamını Gör

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

 Yarım su bardağı kırılmış ceviz

1 paket vanilya

Un

Hazırlanışı

Un hariç bütün malzemeler bir kaba alınır karıştırılır

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığın bir hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlanır yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında hafif pembeleşince alır

Devamını Gör

ANTEP FISTIKLI VE HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Malzemeler

3 yumurta

125 gr eritilmiş margarin

1 su bardağı yoğurt

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağından 1 parmak eksik un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı hindistan cevizi

Yarım çay bardağı toz antep fıstığı

Hazırlanışı

Şeker ve yumurta köpürüp kabarana kadar mikserle çırpılır

Eritilmiş margarin ve yoğurt eklenir 1 dakika kadar çırpılır

Kabartma tozu,vanilya ve un elenerek sıvı karışıma eklenir ve spatula ile karıştırılır

Karışımdan bir su bardağı kadar ayrılır ve kalan hamura hindistan cevizi eklenir karıştırılır

Yağlanmış kalıba hindistan cevizli karışım boşaltılır ve yayılır

Ayrılan hamura toz antep fıstığı eklenir karıştırılır,kalıptaki hamurun üzerine dökülür

Bir bıçağın ucu ile hafif hareketlerle karıştırılır

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir

Devamını Gör