28 Mart 2013 Perşembe

KISIR

Malzemeler
 1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet salatalık
3 dal yeşil soğan
 Yarım demet maydanoz
Tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon,nane
1 adet limon
Nar ekşisi
Zeytin yağı
Hazırlanışı
Bulgur derin bir kaba alınır üzerine sıcak ilave edilir üzeri kapatılır 10 dakika bekletilir
Doğranmış kuru soğan tavaya alınır üzerine zeytin yağ ilave edilir kavrulur
Üzerine salçalar ilave edilir 1-2 dakika daha kavrulur baharatlarda eklenir karıştırılır ocaktan alınır
Islatılan bulgur karıştırarak havalandırılır üzerine salçalı sos ve ezilmiş sarımsak eklenir bulgura iyice yedirilir
Bu esnada ister kaşıkla iyice karıştırın isterseniz elinizle biraz yoğurun
Küçük doğranmış salatalık,ince kıyılmış yeşil soğan,maydanoz,limon suyu ve nar ekşisi ilave edilir
Güzelce karıştırarak servis edilir
Kısırı fazla hazırlamak isterseniz bulgur ve suyu bire bir oranda arttırabilirsiniz.
Soslu biber turşusu için tarifi için tık tık

27 Mart 2013 Çarşamba

MUZLU VE ÇİKOLATALI PANKEK

Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı pudra şekeri
6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Üzeri için
2 det muz
Damla çikolata
Bal
Hazırlanışı
Yumurta ve pudra şekeri çırpılır
Süt,sıvı yağ ve tuz ilave edilir karıştırılır
Un ve kabartma tozu karıştırılır ve sıvı karışıma ilave edilir pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır
Teflon tavaya çok az sıvı yağ konur ısıtılır bir kepçe kadar sıvı karışımdan dökülür eşit şekilde dağıtılır.
Üzerine dilimlenmiş muz ve damla çikolata konur
Kısık ateşte üzeri göz göz olanca diğer tarafı çevrilir ve pişirilir
Pişen pankek üzerine bal dökülerek servis edilir
Pişen pankeki tavadan alınca tavanızı muttaka bir peçete ile silin eriyen çikolata
tavada kalacağı için bir sonraki pankeki pişirken hoş bir görüntü olmaz
Pişen pankeki hemen servis edin bekledikçe muzlar kararma yapacaktır

25 Mart 2013 Pazartesi

ÇİKOLATALI TATLI POĞAÇA

Bu nefis tatlı poğaçaları hafta sonu hazırladım ev halkından özellikle çocuklardan tam 
not alınca yayınlamaya karar verdim
Hamuruna eklenen şeker hafif bir tatlılık veriyor hamurun içindeki çikolata ile birleşince
hafif ve nefis poğaçalar ortaya çıktı.
Hamurun özelliği kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı
Hamuru sert hazırlarsanız poğaçalarınız yumuşak puf puf olmaz ve istenilen lezzeti yakalayamazsınız
Eğer hafif tatlı poğaçaları seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim
Denemek isteyenlere kolay gelsin diyorum ve tarifime geçiyorum
Malzemeler
80 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin
1 türk kahve fincanı dolusu ılık süt
Yarım çay bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 paket instant maya
Un
İç malzeme için
Nutella
Üzeri için 
1 yumurta sarısı
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırarak eritilir
Oda ısısında yumuşamış margarin,pudra şekeri ve yumurta ilave edilir karıştırılır
Yağın tamamen ezilip dağılmasına dikkat edin çok iri parçalar halinde kalmasın
Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında 
pürüzsüz bir hamur hazırlanır
Hamurun üzeri kapatılır ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır
Mayalanan hamur 5 mm kalınlığında açılır 12 eşit üçgene kesilir
Üçgenin tam ortasından küçük bir çentik atılır 1 çay kaşığı nutella konur rulo sarılır
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir üzerine yumurta sarısı sürülür 20 dakika tepsi mayası yapılır
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

22 Mart 2013 Cuma

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 adet yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
Un
İç malzeme için
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırılır
Ardından yumurta akı,tuz,sıvı yağ ve azar azar un ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlanır
Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 1 saat mayalandırılır
İç malzeme için haşhaş ezmesi ve sıvı yağ bir kaba alınır karıştırılır
Mayalanan hamur üç eşit parçaya bölünür beze yapılır
Bezenin tezgahın üzerinde merdane ile açılı, üzerine haşhaşlı karışım hamurun her yerine 
gelecek şekilde sürülür üzerine ceviz serpilir
İkinci bezede açılır haşhaş sürülen hamurun üzerine serilir,haşhaşlı harçtan sürülür ve ceviz serpilir
Aynı işlem üçüncü bezeyede uygulanır
Hazırlanan haşhaşlı hamur iki parmak kalınlığında şeritlere kesilir,bir ucundan başlayarak
burulur sonra kendi etrafında döndürerek sarılır
Bütün hamur bu şekilde bitirilir yağlanmış tepsiye dizilir
Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür 20 dakika tepsi mayası yapılır
Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirilir

19 Mart 2013 Salı

KÖZ PATLICANLI PEYNİRLİ PİDE

Közlenmiş patlıcanı seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim
Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
Tuz
Un
İç malzeme için
4 adet patlıcan(ben konserve közlenmiş patlıcan kullandım)
Beyaz peynir
Tuz,karabiber,pul biber
Üzeri için 
Yumurta sarısı
Hazırlanışı
Yoğurma kabına sıvı malzemeler alınır azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlanır
Hamurun üzeri kapatılır ılık ortamda yarım saat mayalanır
Patlıcanlar közlenir kabukları soyulur doğranır
Rendelenmiş peynir ve baharatlar patlıcana ilave edilir karıştırılır
Mayalanan hamurdan beze alınır uzun açılır
Hamurun ortasına iç harçtan konur kenarları kapatılır
Hazırlanan pideler yağlanmış tepsiye konur üzerine yumurta sarısı sürülür
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

15 Mart 2013 Cuma

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Malzemeler
1 litre süt
7 çorba kaşığı irmik(tepeleme dolu)
2 çorba kaşığı hindistancevizi
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
Tabanı için
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr margarin
Üzeri için 
Meyveli sos
Hazırlanışı
Bisküviler robottan geçirilir eritilmiş margarin ile karıştırılır
Servis tabağına kelepçeli kalıp yerleştirilir bisküvili karışım boşaltılır ve kaşıkla bastırarak yerleştirilir
Tencereye süt,şeker,irmik ve hindistancevizi alınır koyulaşana kadar pişirilir.
Kaynamaya başlayan tatlı ocaktan alınır vanilya eklenir mikserle 2-3 dakika çırpılır
Bisküvilerin üzerine tatlı dökülür oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırılır
Meyveli sos pişirilir soğutulur
Soğuyan tatlının üzerine sos dökülür servis edilir.
Not: Tatlı pişince şekerini kontrol edin damak tadınıza göre şekerini ayalaya bilirsiniz.
Şeker ilave ederken sosun şeker miktarını göz önünde bulundurun
Kullandığınız irmik ince ise 8 kaşık irmik kullanmanızı tavsiye ederim

13 Mart 2013 Çarşamba

TAHİNLİ ÇITIR RULO

Eveeet bir önceki postumda yayınladığım börekten artan yufkalarla nefis tahinli çıtırlar yapacağız
Büyük oğlum tahini hiç sevmez bu nefis çıtırların tadına benim ısrarım üzerine baktı ve  hıııııım anne 
baklavaya benziyor nefis olmuş demesi beni çok mutlu etti
Eğer tahinle aranız iyi ise mutlaka deneyin derim
Pişirirken dikkat edin çabuk kızarıyorlar
Malzemeler
9 yaprak baklavalık yufka
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
Pudra şekeri
Hazırlanışı
Yufkanın biri tezgaha serilir üzerine sıvı yağ gezdirilir
2.yufka ilk yufkanın üzerine serilir sıvı yağ gezdirilir
3. yufka ikinci yufkanın üzerine serilir üzerine tahin gezdirilir şeker ve ceviz serpilir
Yufka dar ucundan sıkı rulo sarılır ve dilimlenir yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir 
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir
Fırından çıkan tahinliler ılınınca üzerine pudra şekeri serpilir
Not:Tahinli rulolar çabuk kızarıyor fırında fazla tutmayın çok çıtır olurlar:))
Ben fırında unuttum fazla kızardılar:)

11 Mart 2013 Pazartesi

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

Çıtır çıtır börek seviyorsanız mutlaka denemelisiniz
Artan baklavalık yufkalarla tahinli nefis rulolar yapacağız bir sonraki postta bekleyin:)
Malzemeler
21 adet baklavalık yufka
Yarım çay bardağı sıvı yağ
100 gr tereyağ
1 yumurta sarısı
İç malzeme için
Beyaz peynir
Maydanoz
Hazırlanışı
Erimiş tereyağ ve sıvı yağ karıştırılır
Yufkanın biri tezgaha yayılır üzerine yağlı karışımdan hafif sürülür
2.yufka ilk yufkanın üzerine serilir ve yine hafif yağlanır
3. ve son yufka ikinci yufkanın üzerine serilir peynirli harç yufkanın üzerine serpilir
Yufkanın dar tarafından sıkı olacak şekilde rulo sarılır 4 eşit parçaya kesilir yağlanmış tepsiye yerleştirilir
Yani her rulo 3 yufkadan oluşacak
Hazırlanan böreğin üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında börekler kızartılır
Pişen börekler sıcak servis edilir
Not:Yufkaları yağlarken çok fazla yağ sürmeyin börekler pişerken fazla yağı tepsiye salıyor
Birde börekler yağlı olunca ağır oluyor

6 Mart 2013 Çarşamba

İLK ŞEKER HAMURLU PASTAM

Şeker hamuru ile hazırlanan pasta ve kurabiyeler her zaman ilgimi çekmiştir
Oğlumun doğum günü için sürpriz fenerbahçeli pasta hazırlamak istedim eeee  fanatik fenerliye başka nasıl bir pasta hazırlanırki:)
Bu benim ilk şeker hamurlu ile hazırlayacağım pasta olacağı için biraz heyecanlandım:))
Arkamdaki gizli güç sevgili  bir-kase-lezzet Ayşe ablamdan yardım aldım:) takıldığım yerde imdadıma yetişti 
sorularıma bıkmadan cevap verdi:) kendisine buradan çooook teşekkür ediyorum
Pastamın üzerini fenerbahçe yazılı yenilebilir gofret plaka ile kapladım
Gofret plakayıda ilk defa kullandım:)) 
Pastanın dilimlenmiş halini malesef çekemedim:)
Pastanın pandispanya tarifi sevgili canım Ayşe ablamın bloğundan o kadar güzel adım adım anlatmışki
mutlaka sayfayı ziyaret etmeli ve denemelisiniz tarif için tık tık 
Tarifi aynen aktarıyorum
Pandispanya İçin 
Malzemeler
5 adet yumurta(oda ısısında)
1 su bardağı toz şeker(200 gr)
1 su bardağından az eksik un(165 gr)
1 Türk kahve fincanı ılık su(80 ml)
5 tatlı kaşığı kakao(50 gr)
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
22 cm. çember kalıp. Yüksekliği 7 cm.
Ganaj İçin
400 gr sıvı krema
400 gr kuvertur çikolata
Ara Kat İçin
Antep fıstığı
Keki ıslatmak için
1su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı şeker
Pandispanya için
Yumurtanın akı ve sarısı ayrı kaplara alınır
Yumurta akına şekerin yarısı ilave edilir ve mikserle yumurta akları üç katı olama kadar köpürtülür
Yumurta sarısına kalan şeker eklenir yumurtanın rengi açılana kadar çırpılır
Ilık su ve vanilya yumurta sarısına ilave edilir ve çırpılır
Un,kakao ve kabartma tozu iki defa elenir yumurta sarısına eklenir ve malzemenin iyice 
karışması sağlanır bu aşamadan sonra mikser kaldırılır.
Kakaolu karışımı yumurta akına spatula ile boşaltılır yumurta aklarının sönmemesi için
alttan üste doğru nazikce spatula ile karıştırılır
Kesinlikle mikser kullanmıyoruz
Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun üzerine çemberi oturtun çemberin tam dibinden
kıvırarak kaplayın (hamurun kenarlardan dışarı çıkmaması için)
Çemberi yağlamıyoruz
Hazırlanan hamuru kalıba boşaltın ve 3-4 defa hafif tepsiyi tezgaha vurun hamurun içindeki hava çıksın
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pandispanya pişirilir
Püf noktası ilk 20 dakika kesinlikle fırının kapağın açmayın
Kürdan kontrolü yapın kürdan temiz çıkarsa fırından alın
Pişen pandispanyayı fırın telinin üzerine çıkartın soğusun
İyice soğuyan keki çemberin kenarından bıçak yardımı ile ayırın
Pandispanyayı bir gün bekletin ve ertesi gün krema ile kaplayın

Ganaj İçin
Öncelikle krema tencereye alınır kaynama noktasına gelince ocaktan alınır
Dikkat edin kesinlikle kaynamayacak
Ocaktan alınan kremanın içine kuvertur çikolata eklenir karıştırarak eritilir
Oda sıcaklığına gelen çikolata dolapta bir gün bekletilir
Ganaj kullanmadan önce dolaptan çıkartılır oda ısısına gelince kullanılır
Kek 3 eşit parçaya kesilir 1.kat hazırlanan şurup ile ıslatılır üzerine hazırlanan ganaj
sürülür ve antep fıstığı serpilir
2. katada aynı işlem uygulanır 3. kat keki koyup üzeri ve yanları ganajla kaplanır dolapta 2 saat bekletilir
Artık şeker hamuru ile pastanın üzerini kaplayabilirsiniz:)

3 Mart 2013 Pazar

KIRMIZI TRUFF

Evde kalan bayatlamış kekleri değerlendirmek için harika bir tarif mutlaka denemelisiniz
Ben bir önceki postumda yayınladığım kırmızı kalpli kekden kalan kek kırıntıları ile hazırladım
İlerliyen zamanlarda çikolatalı truff  tarifimide sizlerle paylaşıcam
Malzemeler
5 su bardağı kek kırıntısı(robottan çekilmiş)
200 ml krema
Hindistan cevizi
Hazırlanışı
Bir kaba kek kırıntısı ve krema alınır yoğrulur
Hazırlanan karışım buzdolabında 1 saat dinlendirilir
Bolapdan alınan karışım ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanır hindistan cevizine bulanır
Yarım saat daha dolapta dinlendirilir servis edilir