26 Mart 2014 Çarşamba

BAYATLAMAYAN POĞAÇA VEYA SODALI POĞAÇA

Bu aralar bol bol poğaça açma yapar oldum dondurucuya atıyorum okuldan çocuklar
geldiğinde çıkartıp ısıtıyorum mis gibi yumuşacık oluyor afiyetle yiyorlar.
Durum böyle olunca benimde birikmiş poğaça resimlerim ve tariflerim oluyor:))
Bugünden başlayarak tarifleri paylaşmak istedim
Aslında bu poğaçayı bilmeyen yoktur bir zamanlar çok moda olmuş bir poğaça bayatlamayan
poğaça diğer ismi ile sodalı poğaça.
Bende arşivimde bulunsun istedim.
Eğer denemeyen varsa mutlaka denemenizi tavsiye ederim
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 paket yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Akı hamura eklenecek sarısı üzeri için ayrılacak
Un
İç Malzeme İçin
Beyaz peynir
Maydanoz
Üzeri için
Yumurta sarısı
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır eritilir
Soda,yumurta akı,sıvı yağ,tuz ve şeker eklenir ve karıştırılır
Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hafif ele yapışan bir hamur hazırlanır
Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda hamur 40-45 dakika mayalandırılır
Mayalanan mandalina büyüklüğünde hamur alınır hafif açılır
Ortasına iç harç konur ve kapatılır
Bende şekilli kesici vardı onunla şekil verdim
Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir
Üzerine yumurta sarısı sürülen poğaçalar 15 dakika tepsi mayası yapılır
Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirilir

21 Mart 2014 Cuma

ALMAN PASTASI

Hafta sonu nefis bir alman pastası yapmaya ne dersiniz?
Daha önce mayalı ve porsiyonluk alman pastası tarifi vermiştim tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Bu tarifim kabartma tozu ile hazırlanan pratik bir alman pastası
Ben kremalı pastaları bir gece bekletip öyle servis etmeyi seviyorum bence 
 dinlenince lezzeti tam oturuyor çokda lezzetli oluyor tavsiye ederim
Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
 Kreması için
2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı buğday nişastası(tepeleme dolu)
1 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı şeker
2 paket vanilya
1 yumurta sarısı
Üzeri İçin
Pudra şekeri
Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri mikserle köpürüp beyazlaşana kadar çırpalım
Yoğurt,süt ve sıvı yağı ekleyip karıştıralım
Kabartma tozu,vanilya ve azar azar unu ekleyerek karıştıralım(hamur set değil kek kıvamında olacak)
Yağlı kağıt serilmiş 26 cm lik kelepçeli kalıba hamuru boşaltalım kalıbı bir kaç kez tezgaha 
vuralım içindeki hava kabarcıkları çıksın
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim
İlk 20 dakika fırını açmayın yoksa çöker
Kek pişerken kremayı hazırlayalım
Krema İçin
Tencereye şeker,un ve nişastayı tencereye alalım karıştıralım
Süt ve yumurta sarısını ekleyelim ve iyice çırpalım pütürleri kalmasın
Tencereyi ocağa koyalım koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim
Pişen kremayı ocaktan alalım vanilyayı ekleyelim ve mikserle biraz çırpalım
Kremayı kenara alalım ılınmaya bırakalım
Arada karıştırın üzeri kaymak tutmasın
Pişen kek soğuyunca ortadan ikiye keselim ve arasına kremadan sürelim
Diğer kek parçasını kremanın üzerine kapatalım
Keki servis etmeden önce üzerine bolca pudra şekeri eleyip servis edelim

17 Mart 2014 Pazartesi

HAVUÇLU REVANİ

Haftaya nefis havuçlu revaniyle başlayalım istedim tatlı yiyelim tatlı konuşalım tatlı ve güzel bir hafta olsun inşallah.
Farklı bir revani denemek isterseniz mutlaka bu tarifi uygulamanızı tavsiye ederim
Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı hafif iri kırılmış ceviz
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için
3,5 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Limon suyu
Hazırlanışı
Öncelikle şerbeti hazırlayalım
Su ve şekeri tencereye alalım kaynamaya bırakalım
Şerbet kaynayınca limon suyunu ekleyelim 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım ılınmaya bırakalım
Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alalım mikserin yüksek devrinde yumurtalar beyazlaşana kadar çırpalım
Yoğurt,portakal kabuğu rendesi ve sıvı yağı ilave edelim ve karıştıralım
Ardından rendelenmiş havuç,ceviz,hindistan cevizi ve irmiği ekleyelim ve karıştıralım.
Un,kabartma tozu ve vanilyayı karışıma ilave edelip  karıştıralım
Yağlanmış dikdörtgen borcama hamurumuzu boşaltalım önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim
Fırından çıkan revaninin ilk sıcaklığı çıkınca revaniyi dilimleyip ılık şerbeti yavaş yavaş aralıklarla üç seferde dökelim.
Şerbeti çeken revani dinlendirip soğuyunca servis edelim

13 Mart 2014 Perşembe

YUMUŞACIK NEFİS AÇMA

Hane halkından ve misafirlerimden büyük beğeni alan nefis açmalarım
Bir haftada iki defa yaptığım bu yumuşacık ve nefis açmaları mutlaka denemenizi tavsiye ederim
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya(42 gr)
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta(sarıları üzeri için ayrılacak)
3 çorba kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Un
Arasına sürmek için
Tereyağ
Üzeri için
Yumurta sarısı
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına ılık süt ve mayayı alıp eritelim
Ilık su,sıvı yağ,yumurta akı,şekeri ilave edelim ve karıştıralım
Ardından kabartma tozu ve tuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım
Azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan kıvamlı bir hamur hazırlayalım üzerini örtüp ılık ortamda 35-40
dakika mayalandıralım
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezelere bölelim ve beş dakika
daha bezeleri mayalandıralım
Bezenin birini alalım parmak uçlarıyla hafif açalım üzerine bir çay kaşığı yumuşak tereyağ
koyalım ve parmak uçlarıyla hem yağı yayalım hemde biraz büyütelim 
Açtığımız hamuru parmak uçlarıyla hamuru ittirerek rulo saralım bir kenera alalım 
Bütün hamura aynı işlemi uygulayalım
İlk rulo sardığımız hamurumuzu alalım iki ucundan tutup hafif tezgaha vurarak hamuru biraz esnetelim
ve ister düğüm atın veya istediğiniz bir şekil verebilirsiniz
Hazırlanan açmaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım 15 dakika tepsi mayası yapalım
Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürelim önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirelim

10 Mart 2014 Pazartesi

TUZLU NEFİS KURABİYE

Malzemeler
200 gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta,akı hamura sarısı üzeri için
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
 Yarım paket kabartma tozu
Un
Üzeri İçin
Çörek otu
Haşhaş
Hazırlanışı
Margarin,yoğurt ve yumurta akını hamur yoğurma kabına alın ve iyice karıştırılır
Sonra sıvı yağ,sirke,mahlep ve tuzu ekleyin ve karıştırın
Kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın ve 10 dakika dinlendirin
Hamurdan küçük parçalar kopartıp istediğiniz şekli verin yağlı kağıt serilmiş
fırın tepsisine yerleştirin
Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün çörek otu veya haşhaş serpin
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin

2 Mart 2014 Pazar

NİŞASTALI POĞAÇA

Haftanın ilk gününden tüm izleyen ve sayfamı ziyarete gelen misafirlerime selamlar sevgiler
İnşallah huzurlu,bereketli ve güzel bir hafta olur
Bu aralar pek sayfamla ilgilenemedim iki haftam biraz yoğun ve yorucu geçti 
Tariflerime bir göz attımda uzun zamandır tuzlu bir tarif paylaşmadığımı fark ettim:)
Tariflerim elimde birikti dediğim gibi yoğunluktan bir türlü paylaşmak kısmet olmadı
bende ilk fırsatta oturup bu nefis ve yumuşacık olan poğaçamın tarifini paylaşmak istedim mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum
İşte tarif
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı nişasta(buğday)
Yarım su bardağı ılık su
2 adet yumurta akı hamura sarısı üzeri için
1 paket instant maya
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Un
İç malzemesi
Peynir ve maydanoz
Hazırlanışı
Ilık süt ve maya hamur yoğurma kabına alınır ve maya eritilir
Ardından sıvı yağ,yumurta akı,tuz ve şeker eklenir karıştırılır
1 su bardağı nişasta ve azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan kıvamlı bir hamur hazırlanır
Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 1 saat mayalandırılır
Mayalanan hamurdan bir parça alınır avuç içinde açılır
Ortasına peynirli harçtan konur ve kapatılır yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür 15 dakika tepsi mayası yapılır önceden ısıtılmış
185 dereceli fırında pişirilir