21 Eylül 2013 Cumartesi

ANTEP FISTIKLI ISLAK KURABİYE(BROWNİ KURABİYE)

Malzemeler
250gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz Antep fıstığı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Un
Şerbeti İçin
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeyi alın ve karıştırın
Kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin
Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin
Bir kabın içine sıcak su ve şekeri alın karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın ve soğutun
Fırından çıkan sıcak kurabiyeyi soğuk şerbetin içine atın 4-5 saniye tutup çıkartın ve bir tepsiye dizin
Bütün kurabiyeler bitince şerbet kalırsa kurabiyelerin üzerine gezdirin
4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın
Not:Şerbeti kaynatmadan hazırlıyoruz

9 Eylül 2013 Pazartesi

ZEBRA KEK

Bugünkü tarifim genelde herkesin bildiği bir kek olan zebra kek ben arşivimde bulunmasını istediğim için tarfi paylaşmak istedim
Bu keki hiç denemeyen varsa buyursunlar efendim 
Aslında burada uyulması gereken kural kullandığınız yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarını ayarlamanız gerekiyor ki kekiniz resimde gördüğünüz gibi olsun
Kek hamuru çok cıvık olursa kakaolu ve sade hamur karışıyor ve istenilen başarı sağlanamıyor
İlk denememde başıma gelmişti:)
Birde kek yaparken mutlaka yumurtalar oda ısısında olmalı bu bütün kekler için geçerli
Kullanacağımız kalıp 26 cm kelepçeli kalıp olacak ve tabanını yağlı kağıtla kaplıyoruz
Kelepçeli kalıbınız yoksa aynı ebatta yuvarlak ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsi kullanabilirsiniz
şimdi geçelim tarifimize
Malzemeler
3 adet oda ısısında yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
 1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao+3 yemek kaşığı süt
2,5 su bardağı un
Hazırlanışı
Yumurta ve şeker bir kaba alınır yumurtalar beyazlaşıp kabarana kadar yaklaşık 2 dakika kadar çırpıyoruz
Ardından süt,sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz
Un ve kabartma tozunu eleyip sıvı karışıma ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz
Hazırlanan hamuru ikiye bölüyoruz ve birisine 2 kaşık kakao ve 3 çorba kaşığı sütü ekleyip karıştırıyoruz
Süt eklememizdeki sebep kakao hamura eklendiğinde katılaşaktır ve sade hamurdan daha sert olacağı için
3 kaşık süt ile kıvamını ayarlıyoruz
Şimdi tabanı yağlı kağıt ile kaplanan kalıbımızın tam ortasına 2,5 kaşık sade hamurda koyuyoruz
Sade hamurun tam ortasına 2,5 kaşık kakaolu hamur koyuyoruz
İki renk hamur bitinceye kadar bu sıralama ile hamuru bitiriyoruz
Hamuru her defasında kalıba döktüğünüzde sakın kaşıkla düzeltme yapmayın şekiller hamur yayıldıkça  oluşacak
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kekimizi pişiriyoruz
Keki fırına koydukdan sonra ilk 20-25 dakika kesinlikle fırını açmıyoruz yoksa kekimiz çöker 
Sonra fırını açıp bir kürdanı keke batırın kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir
Kürdan hamur çıkarsa biraz daha fırında tutun ve tekrar kontrol edin pişmişse fırından alın

3 Eylül 2013 Salı

ERİK MARMELATI

Uzuuuun bir aradan sonra çok şükür buradayın:)
Öncelikle sayfamı ziyarete gelen misafirlerime ve arkadaşlarıma selamlar sevgililer
Evet uzun bir ara oldu tatilin ardından üzerime çöken rehaveti atmak biraz zor olsada çok şükür şeytanın bacağını kırmayı başardım:)
Bu arada boş durmadım kışlıklarımın bir kısmını hazırladım. 
Menemenlerimi,yağlı ve soslu biber turşularımı ,kayısı ve erik marmelatlarımı hazırladım:)
Erik pazarda bol bol varken sizde marmelatınızı hazırlayın derim
Aslında kullandığınız eriğin rengine göre marmelatınız daha açık veya koyu renk oluyor
Erik pazarlarda bol bol varken sizlerde yapın derim
Ben bir kilodan hazırladım resimde gördüğünüz gibi yarım kg iki kavanoz oldu.
Malzemeler
1 kg kırmızı erik
1 kg toz şeker
1 adet limon
1 su bardağı su 
Hazırlanışı
Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve tencereye alalım.
Üzerine 1 su bardağı su ekleyelem kaynamaya başlayınca ocağı kısalım sık sık karıştırarak erikler 
yumuşayıncaya kadar pişirelim.(karıştırmayı unutmayın hemen tabanına tutuyor)
Yumuşayan erikleri blendırdan geçirelim.
Eriklerin kabukları kalın ise blendırdan geçirdikten sonra süzgeçten geçirin
benim kullandığım eriklerin kabukları çok ince olduğu için daha kaynarken eridi
Blendırdan geçirdiğimiz eriklerin üzerine şekeri ekleyip tekrar ocağa alalım
Marmelatımız kaynamaya başladığıda ocağı biraz kısalım ve üzerinde oluşan köpükleri alalım
Sakın marmelatınızı ocağın üzerinde bırakıp gitmeyim hemen dibi tutuyor
Kıvamına bakmak için reyhan arkadaşımın dediği yöntemi uyguladın daha kolay oldu
Marmelatı ocağa koyduğunuzda buzluğa düz bir tabak koyun marmelatın 
kıvamına bakmak için tabağı buzluktan alın ve 1 çay kaşığı üzerine marmelat koyun ve 1 dakika bekletip
kıvamına bakın isediğiniz kıvama gelmiş ise limonunu sıkın 1 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın
Ben bu esnada marmelatı konserve gibi sıcakken kavanoza doldurdum ve yeni kapakla kapatıp ters çevirdim
1 gün bu şekilde bekletim soğuyunca kapakları kontrol edip serin yere kaldırdım
Marmelatı hemen tüketmiyeceğim için bu şekilde yaptım