500 gr kuşbaşı et
100 gr mantar
1 adet havuç
2 adet patates
1 soğan
Üzeri için
Kaşar
Domates
Yeşil Biber
Krep için
2 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
Tuz
Yapılışı
Kuşbaşı et biraz küçültülür.Tencereye sıvıyağı ve et alınarak kavrulur.
2 dakika kavrulduktan sonra etin üzerine çıkacak
kadar sıcak su eklenir ve et suyunu çekene kadar pişirilir. Doğranmış soğan ve küp
doğranmış havuç eklenir ve biraz kavrulur.
Daha sonra küp doğranmış patates ve doğranmış mantar eklenir biraz sıcak su ilave edilir
tuzunuda ayarlayıp sebzeler suyunu çekene kadar pişirilir ve ocaktan alınır.
Krep için yumurtayı bir kabın içine kırıp iyice çırpılır.
Süt ve sıvı yağ eklenip karıştırılır azar azar un eklenir ve krep hamuru hazırlanır.
Hamurun kıvamı boza kıvamında olacak.
Tavaya çok az yağ döküp karışımdan bir kepçe tavaya dökülür , tavayı sağa sola hareket ettirerek
karışımın yayılması sağlanır iki tarafıda pişince alınır.
Kreplerden biri çukur bir kaseye konur kenarlardan sarkacak şekilde ortasına iç harçtan konulur
bohça gibi katlanır hafif yağlanmış fırın kabına ters çevrilir.
Üzerine dilimlenmiş kaşar onun üzerine domates ve biber konulur ve kürdanla tutturulur.
Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kaşar eriyene kadar tutulur.