31 Aralık 2012 Pazartesi

ELMALI TART (2)

Malzemeler
125 gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
Yarım paket kabarta tozu(5 gram)
1 yumurta,un
Çay kaşığı ucu ile toz kırmızı gıda boyası(isteğe bağlı)
İç harcı
5 orta boy elma
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ince kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
                 Hazırlanışı
                                        Elmalar soyulur rendelenir ve şekerle ile birlikte suyunu çekene kadar pişirilir
                                        Ceviz,tarçın ve gıda boyası ilave edilir karıştırılır ve ocaktan alınır
                                          Hamur yoğurma kabına yumuşak margarin,pudra şekeri alınır karıştırılır
                                        Sıvı yağ,yoğurt ve yumurta ilave edilir ve malzemelerin tamamen karışımı sağlanır.
                              Un,vanilya ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır
                                                    Hamurdan portakal büyüklüğünde parça ayırın
                                  (Tartın üzerini benim süslediğim gibi süslemek istemezseniz ayırdığınız hamuru
                                             dondurucuya kaldırın tartın üzerine rendelemeniz kolay olsun)
Kalan hamuru tart kalıbının tabanına ve yanlarına eşit şekilde yayın
           Tart kalıbınız yoksa yuvarlak borcama veya küçük fırın tepsisine hamuru hazırlaya bilirsiniz
            Soğuyan iç harcı hamurun üzerine yayın ve dolaptaki hamuru elmalı harcın üzerine rendeleyin
Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirin

27 Aralık 2012 Perşembe

TAHİNLİ KABAK TATLISI

Malzemeler
1,5 kg kabak(kabukları soyulmuş temizlenmiş)
2,5 su bardağı şeker
Tahin,ceviz
Hazırlanışı
Kabaklar yıkanır dilimlenir yayvan bir tencereye(pilav tenceresi)dizilir
Kabakların üzerine toz şeker serpilir 6-7 saat bekletilir sonra kendi suyuyla kısık ateşte pişirilir
Arada kontrol edin kabaklar çabuk pişip dağılabilir
Kabaklar soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine tahin gezdirip ceviz serpilir servis edilir.

26 Aralık 2012 Çarşamba

HAMSİ BUĞULAMA


Haftada 1 defa mutlaka balık pişer bizim evde.
Hamsi bizim evde çok sevilen bir balık. Hamsi tava,hamsi dolması  tarife ulaşa bilirsiniz tık tık
ve hamsi buğulama olarak hazırlıyorum
Son 1 aydır hamsiyi buğulama olarak hazırlıyorum çünkü diyetteyiz:))
Hemen servis ettiğim için malesef pişmiş halini resimleyemedim:))
Mutlaka herkesin bildiği bir tarif ama arşivimde bulunmasını istedim
Akşama şöyle güzel bir buğulama yapmaya ne dersiniz?
İşte tarif
Malzemeler
1 kilo hamsi
2 orta boy kuru soğan
2 adet domates
1 adet limon
Yarım demet maydanoz
Zeytin yağ
Tuz,karabiber
Hazırlanışı
Hamsiler temizlenir kılçıkları alınır yıkanır ve suyu süzdürülür
Suyunu süzen hamsi tuz ve karabiber eklenir ve harmanlanır
Fırın tepsisi yağlanır soğan ince ince piyaz şeklinde doğranır ve yarısı tepsiye yayılır
Üzerine hamsiler hafif birbiri üzerine gelecek şekilde dizilir
Balıkların üzerine piyaz doğranan soğan ince dilimlenmiş domates ve limon dizilir
En üstü ince kıyılmış maydanoz ve hafif tuz serpilir ve biraz zeytin yağ gezdirilir.
Üzeri alüminyum folyoyla kapatılan balık önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında balık ve sebzeler pişene kadar tutulur.

19 Aralık 2012 Çarşamba

ŞERİT POĞAÇA

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket ınstant maya
2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çorba kaşığı toz şeker
Tuz,un
İç malzeme için
Beyaz peynir
Maydanoz
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırılır.
Ardından sıvı yağ,yumurta,yoğurt,şeker ve tuz ilave edilir ve iyice karışımı sağlanır
Azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır
Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünda beze hazırlanır yuvarlak açılır
Hamurun bir ucuna iç malzemeden konur 2 tur sarılır birer parmak ara ile alttan kopartmadan
4-5 kesik atılır ve sarılır
Sarılan hamur hafif ay şekli verilir yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
Bütün hamur bu şekilde bitirilir.
Hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür 30 dakika tepsi mayası yapılır
Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında poğaçalar pişirilir

17 Aralık 2012 Pazartesi

ÇİKOLATALI TURTA

Malzemeler
4 adet oda ısısında yumurta
125 gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 türk kahve fincanı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Çikolatalı sosu için
2 su bardağı süt
1 tepeleme çorba kaşığı dolusu mısır nişastası
1 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı şeker
80 gr bitter çikolata
Hazırlanışı
Sosu için süt,kakao ve nişasta tencereye alınır iyice çırpılır şeker ilave edilir ve koyulaşana kadar karıştırılır
Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alınır parçalanmış çikolata ilave edilir karıştırarak eritilir
Bir kabın içine yumuşak margarin ve şeker alınır 3-4 dakika çırpılır.
Üzerine yumurtalar eklenir çırpmaya devam edilir
Sırasıyla süt,kakao,un ve kabartma tozu eklenir çırpılır
Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir ve kalıbın kenarları yağlanır
Kek hamurunun yarısı kalıba boşaltılır üzeri düzeltilir
Hamurun üzerine hazırlanan sos yavaşca dökülür ve üzeri düzeltilir
Kalan kek hamuru sosun üzerine dökülür ve üzeri düzeltilir
Kalıp hafifce birkaç defa yere vurulurki içindeki hava çıksın
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir
Kekin piştiğini kürdanla kontrol edin kek hamuru temiz çıkarsa fırından alın
Pişen kek 3-4 dakika dinlendirilir servis tabağına çıkartılır üzerine pudra şekeri serpilir



12 Aralık 2012 Çarşamba

BÖRÜLCELİ KARNABAHAR SALATASI

Malzemeler
1 adet küçük karnabaharın yarısı
1 su bardağı börülce
4-5 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
2 adet kırmızı biber
1 küçük konserve mısır
5-6 tane kornişon turşu
Zeytin yağ
Limon
Tuz
Hazırlanışı
Börülceyi geceden ıslatın ertesi sabah suyunu süzün ve temiz su koyarak yumuşayana kadar haşlayın
Karnabahar küçük çiçeklere ayrılır haşlama suyuna 
yarım limon ve tuz eklenir hafif dişe
gelecek şekilde haşlanır(çok haşlamayın salatanın içinde dağılır)
(limonlu suda haşlamamızın sebebi karnabahar haşlanırken kararmaması ve rengi açılması için)
Sosu için limon suyu,tuz ve zeytin yağı bir kasenin içinde karıştırılır
Haşlanmış suyu süzülmüş karnabahar ve börülce bir kaba alınır üzerin
 limonlu sos dökülür ve yarım saat sos'da bekletilir.
Yeşil soğan,maydanoz,kırmızı biber ve kornişon doğranır  karabahara ilave edilir
Mısırda eklenerek harmanlanır 10 dakika dolapta bekletilir ve servis edilir

11 Aralık 2012 Salı

3-2-1 POĞAÇA

Tüm izleyenlerime ve sayfamı ziyaret eden misafirlerime selamlar sevgiler
Bugünkü tarifim nefis yumuşacık özellikle fırından çıkınca dışı çıtır içi yumuşacık bir poğaça
Hafta sonu kahvaltıları için çabucak hazırlayabileceğiniz bir tarif
Geçen hafta çok sevdiğim bir arkadaşımı ziyarete giderken hazırlayıp götürdüm ve çok beğenildi 
tarifler alındı ve hafta sonu yapıldı:) 
Tarif ismini içindeki sırayla eklenen malzemeden alıyor 3-2-1 yarış başladı:)) herkes mutfağa:)
Denemek isteyenlere kolay gelsin
Malzemeler
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un(4'üncü bardaktan itibaren kontrollü ekleyin)
Üzeri için
Galeta unu
İç malzemesi
Beyaz peynir
Maydanoz
Yada istediğiniz bir iç malzeme
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına yoğurt ve kabartma tozları alınır iyice karıştırılır
Ardından sıvı yağ ve tuz eklenir sıvıların tamamen karışması sağlanır
Üzerine azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlanır
Hamur bir kenarda bekletilirken iç malzeme hazırlanır
Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parça kopartılır yuvarlayıp hafif açılır (elinizi hafif unlayınki kolay aça bilesiniz)
Ortasına iç malzeme konur ve kenarlardan büzerek yuvarlak şekil verilir
Hazırlanan poğaça galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
Hazırlanan poğaçalar önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında  pişirilir.

9 Aralık 2012 Pazar

NOHUTLU SULU KÖFTE

Malzemeler
350 gr kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı un
Tuz,karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
Sosu için
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı salça
Tuz,nane,su
Hazırlanışı
Kıyma karıştırma kabına alınır
Üzerine   rendelenmiş kuru soğan,kıyma,yumurta,ince kıyılmış maydanoz,un,tuz ve karabiber eklenir iyice yoğrulur 10 dakika dinlendirilir.
Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Tencereye tereyağ alınır eritilir salça ilave edilir ardından nane eklenir ve karıştırılır
Üzerine sıcak su eklenir köfteler ve haşlanmış nohut ilave edilir köfteler pişmeye bırakılır.
Kıvamı koyu olursa sıcak su ile kıvamını açabilirsiniz

5 Aralık 2012 Çarşamba

BUĞDAY SALATASI

Malzemeler
1 su bardağı buğday
3 adet kırmızı biber
3 adet orta boy domates
1 kutu konserve mısır
5-6 sap yeşil soğan
1 demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet nar
Zeytin yağı
Nar ekşisi
Limon suyu,tuz
Hazırlanışı
Buğday yıkanır akşamdan ıslatılır ertesi gün haşlanır.
Domates ve biberler küp küp doğranır
Soğan,maydanoz ve dereotu ince doğranır
Haşlanan buğday bir kaba alınır üzerine doğranan malzemeler
konserve mısır,zeytin yağ,nar ekşisi,limon.nar ve tuz eklenir harmanlanır
Hazırlanan salata servis tabağına alınır

3 Aralık 2012 Pazartesi

HAŞHAŞLI ÇÖREK


Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı su
1 paket ınstant maya
2 çorba kaşığı şeker
Tuz,un
İç harç için
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ince kırılmış ceviz
Hazırlanışı
Ilık süt ve maya bir kaba alınır karıştırılır
Su,sıvıyağ,şeker,tuz ve azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamur ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır
Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür unlu zeminde merdane ile açılır.
Kasede haşhaş,sıvıyağ ve ceviz karıştırılır iki kaşık ayrılır
Haşhaşlı karışım hamurun üzerine yayılır ve rulo sarılır 3 parmak eninde dilimlenir
Hazırlanan dilimler yağlanmış borcama kesilen yerler üste gelecek şekilde dip dibe hafif ralıklı dizilir
Diğer hamurada aynı işlem uygulanır ayrılan haşhaşlı karışım hamurun üzerine sürülür.
Yarım saat tepsi mayası yapılır.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.
Fırından çıkan çöreğin üzerine hafif su sepelenir ve tamiz bir bezle örtülür 15 dakika dinlendirilir.