30 Eylül 2012 Pazar

KIŞLIK ACILI EZME


Tüm izleyen ve ziyaretçilerime selamlar sevgiler
Evet kış hazırlıkları son sürat devam ediyor:)
Bugün paylaşacağım tarif kardeşimden aldığım kışlık acılı ezme biz çok beğendik 
buradan canım kardeşim hanifeme çoook teşekkür ediyorum
Kardeşim yurt dışında yaşadığı için tarifi tefonda verdi aynen uyguladım 
İlk yaptığım bol acılı acı seven misafirlerim için ikinci yaptığımda az acılı eşim için:))
Hazırlamak isteyenlere şimdiden kolay gelsin 
Malzemeler
1 kg domates 
1 kg kapya biber
400 gr yeşil biber
3 baş sarımsak
1 demet maydanoz
Küçük acı biber turşusu(istediğiniz miktarda)
1 çay bardağı zeytin yağı
Yarım çay bardağı sirke
Tuz
Hazırlanışı
Kapya ve yeşil biberlerin çekirdekleri temizlenir sarımsak ve maydanoz ayıklanır
Domates,biberler,sarımsak,maydanoz ve acı biber turşusu robottan iyice ezilene kadar çekilir
Sebzelerin fazla suyunu süzmek için biraz süzgeçden geçirilir (hafif suyu kalsın)
Malzemeler bir kaba alınır üzerine zeytin yağ,sirke ve tuz ilave edilir iyice karıştırılır
Hazırlanan ezme kavanozlara doldurulur ve buzdolabında muhafaza edilir.
Hazırladığınız ezmeyi çok acılı seviyorsanız acı biber turşusunun fazla ekleyebilirsiniz.

27 Eylül 2012 Perşembe

ZEYTİN EZMELİ AÇMA

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket ınstant maya
2 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
2 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Un
İç malzeme için
Zeytin ezmesi
Hazırlanışı
Süt ve maya hamur yoğurma kabına alınır ve karıştırılır
Sıvı yağ,şeker,yumurta tuz eklenir ve malzemelerin iyice karışması sağlanır
Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek kulak memesinden biraz yumuşak hafif ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlanır
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılır ılık ortamda 1 saat mayalandırılır
Mayalanan hamurdan parça kopartılır küçük pasta tabağı büyüklüğünde açılır
 üzerine zeytin ezmesi sürülür.
Hamur rulo sarılır iki ucundan kıvırarak hamur biraz burulur sonra iki ucu birleştirilir
Yağlanmış fırın tepsisine alınan açmalar yarım saat tepsi mayası yapılır
Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış
195 dereceli fırında açmalar pişirilir

25 Eylül 2012 Salı

KIŞLIK MENEMEN SOS

Tüm izleyenlerime ve ziyaretçilerime selamlar sevgiler
Bugün tarifim kış için hazırladığım menemen
Domates olarak salçalık domates  kullandım  etli olması ve çok sulu olmadığı için
Ben kışlık menemeni hazırlarken el alışkanlığımıdır bilemiyorum genelde göz kararı hazırlıyorum
Bu sefer tarifi paylaşmak için ölçülü hazırladım 
Hazırlamak isteyenlere şimdiden kolay gelsin diyorum ve tarifime geçiyorum
Malzemeler
10 kg domates
1 kg yeşil biber (acı ve tatlı karışık kullandım)
1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Bir tencereye su konulur kaynatılır
Domateslerin altına çapraz çizik atıp kaynayan suya atılır 30 saniye bekletip soğuk suya alınır
Soğuk sudan çıkan domateslerin kabuklarını kolayca soyuluyor
Geniş bir tencereye sıvı yağı alınır küçük doğranmış biberler eklenir ve kavrulur
Küp küp doğranmış domatesler ilave edilir ve karıştırılır
Arada karıştırarak 25-30 dakika pişirilir 
Hazırlanan menemenler bir kepçeyle kavanoza doldurulur yeni alınan kapakla sıkıca kapatılır
bir bezin üzerine ters çevrilir.
Bir gece bu şekilde bekletilir ertesi gün kapaklar kontrol edilir
Kapakların oltası içine çökmüşse kapak tutmuş demektir
Serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırılır.

21 Eylül 2012 Cuma

HAŞHAŞLI KURABİYE

Tüm izleyenlerime ve sayfamı ziyarete gelen misafirlerime selamlar sevgiler
Bu günkü tarifim nefis bir haşhaşlı kurabiye
Ben kurabiyeleri iki çeşit hazırladım bir kısmına yuvarlak şekil verdim bir kısmınıda marmelatlı yaptım
İkiside nefis oldu
Ben kendi yaptığım kayısı marmelatını kullandım sizler arzu ettiğiniz bir marmelatla yapabilirsiniz
Malzemeler
150 gr oda ısısında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 limon aromalı esans
2 çorba kaşığı haşhaş
4 su bardağı un
Üzeri için
Marmelat
Hazırlanışı
Margarin,sıvı yağ ve pudra şekeri bir kaba alınır iyice karıştırılır
Ardından haşhaş,limon aroması ve azar azar un ilave ederek hamur hazırlanır
Unu birden boşaltmayın yavaş yavaş ilave edin
Kıvamı kulakmemesi yumuşaklığında olacak
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartılır yuvarlanır ortasına 
parmakla bastırılır çukurlaştırılır tepsiye dizilir
Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında pişirilir
Fırından çıkan kurabiyeler soğuyunca kurabiyerin üzerine marmelat konur
Fırının ısısı düşük olamalı kurabiyeler kızarmadan pişmeli
Not: Kurabiyeleri marmelatlı yapmak isterseniz hamurun kıvamını
kulak memesinden biraz sert hazırlayın  pişerken yayılasınlar

18 Eylül 2012 Salı

MİLFÖYLÜ SEBZELİ KUNDAK BÖREK

Malzemeler
12 yaprak milföy
2 orta boy patates
1 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
50 gr kaşar peyniri
Tuz,karabiber
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Hazırlanışı
Patates ve havuç küp küp doğranır ayrı  haşlanır
Haşlanan sebzeler bir kaba alınır üzerine bezelye küp doğranmış kaşar ve baharatlar eklenir karıştırılır
Çözülen milföy yaprağının biri alınır el ile biraz büyütülür
Kenarlardan karşılıklı gelecek şekilde beş çentik atılır
Baştaki kesikden ilki ve sonuncu alınır birleştirilir
Diğer tarafdaki kesiklerde aynı şekilde birleştirilir
Ortada oluşan havuzu içine iç harçdan konulur
Kenardaki kesikleri bir sağdan bir soldan olacak şekilde sebzelerin üzeri kapatılır
Hazırlana börekler yağlanmış fırın tepsisine alınır ve üzerine yumurta sarısı sürülür
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

10 Eylül 2012 Pazartesi

DOMATES SOSLU BİBER TURŞUSU

Malzemeler
2 kg domates
1 kg cin biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı sirke
3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
10-15 diş sarımsak
Hazırlanışı
Domatesler rendelenir tencereye alınır ve suyunu çekene kadar pişirilir
Ardından yağ,sirke,tuz ve şeker ilave edilir kaynamaya bırakılır
Sos tekrar kaynamaya başladığında yıkanıp sapları temizlenen biberler ve
doğranmış sarımsak eklenir 1-2 dakika daha kaynatılır
Hazırlanan soslu turşu sıcakken kavanozlara doldurulur kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir
Kavanozlar soğuduktan sonra tekrar kapaklar kontrol edilir.

8 Eylül 2012 Cumartesi

ŞEFTALİLİ KEK

Uzuun bir aradan sonra işte geldim burdayııım:))
Tüm izleyenlerime ve sayfamı ziyarete gelen misafirlerime kucak dolusu sevgiler ve selamlar 
Çok uzun bir ara verince oturupda tarif yazmak zor oldu:)galiba şeytanın bacağını kırdım:))
Güzel bir kek tarifi ile başlayayım dedim.
Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin
Malzemeler
3 adet oda ısısında yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 orta boy şeftali
2 çorba kaşığı şeker
Hazırlanışı
Kelepçeli kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır ve kalıbın kenarı margarinle yağlanır
Yağlı kağıdın üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpilir soyulup dilimlenen şeftaliler dizilir
Yumurta ve şeker bir kaba alınır köpürene kadar çırpılır
Süt ve sıvı yağ ilave edilir karıştırılır
Un,kabartma tozu ve vanilya elenir ve sıvı karışıma eklenip karıştırılır
Hazırlanan karışım şeftalinin üzerine dökülür önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir
Kek fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra ters çevrilir ve yağlı kağıt dikkatlice kaldırılır